Que la Force Protéine soit avec moi : boulettes et sauce yaourt à la libanaise

Petit Padawan à apprécier les épices tu vas apprendre.

Petit Padawan la clef d'une attaque protéinée tu vas découvrir.

Petit Padawan à bien doser tes mélanges aromatiques tu vas t'habituer.

Petit Padawan viande de boeuf de qualité et laitages maigres tu vas t'amuser à associer.

Et le Petit Padawan que je suis provisoirement s'éclate en imaginant des versions light de mes grands classiques... on n'est jamais mieux servi que par soi-même, et c'est pas exactement le moment de me lancer dans des proto à peine comestibles.

Alors donc, j'inaugure une petite série de recettes über protéinées pour tous ceux et toutes celles qui pleurent devant leur assiette tristounette comme tous ces jours sans pain qui leur restent à venir pendant l'opération bikini.  Aujourd'hui c'est kebbé libanais et leur sauce yaourt au zaatar version régime. D'abord parce que j'ai permission sans restriction de manger de la viande maigre et des laitages allégés (sur ce point, je me fais violence il faut l'avouer) et ensuite parce que pour ne pas m'ennuyer à table je dois trouver une feinte qui rompra la monotonie de la tranche de jambon tronche de cake ou de l'oeuf dur dur. 

1 heure d'efforts pour un plat pour 2 personnes qui en vaut la peine : si tu ne vas pas à Beyrouth, mets Beyrouth dans ton assiette. Si on opère en solo sur ce coup là, comme bien souvent dans ce genre d'initiatives, on met la moitié au frais et on la ressort un soir overbooké. Et oui, gouverner c'est prévoir.

Recette des boulettes de boeuf maigre et sauce au yaourt allégé et zaatar

Ingrédients pour 2 personnes :  

- 300 g de viande de boeuf à 10% de MG maximum hachée
- 25 cl de yaourt à 0% de MG
- 2 cs de son d'avoine
- 1 petit oignon blanc
- 1 petite gousse d'ail
- zaatar : thym citron, cumin, poivre blanc, sumac, graines de sésame
- sumac
- cannelle en poudre
- muscade
- poivre noir
- menthe séchée
- menthe fraîche
- sel fin marin sans anti-agglomérant

Progression :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Préparer la sauce au yaourt : mélanger dans un bol le yaourt avec le zaatar, 2 pincées de sel, 1/2 cc de menthe séchée, 1 cc de menthe fraîche ciselée et 1/2 cc de sumac. Réserver.

Hacher fin l'oignon et écraser l'ail au presse-ail ou au mortier avec une pincée de sel*.
* la pincée de sel aide à exsuder les fibres de l'ail

Dans un bol, mélanger la viande, l'oignon haché, l'ail, 2 pincées de sel,1 pincée cannelle, 2 pincées de poivre noir moulu et un peu de muscade râpée. A la main c'est toujours plus efficace. Rajouter le son d'avoine et remélanger.

Former les boulettes : prélever gros comme une noix de farce, la presser dans le creux d'une main puis la rouler entre les paumes des 2 mains pour former une boulette. Déposer les boulettes sur une plaque en silicone allant au four ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une quinzaine de minutes : les boulettes doivent être dorées sans être desséchées.

Servir rapidement avec la sauce au yaourt et quelques feuilles de menthe fraîche.

Almanach

La blague du mercredi :  le doberman de Munich n'est pas la chienne à Monique
La phrase lapidaire : "le droit de vote doit être réservé aux seuls citoyens français... je refuse le vote communautaire" et ça ne fait que commencer
Le mot improbable : fraternitude oopsssssss  
La B.S.O. :