Finger Fourme : petits chaussons apéritifs sucrés-salés

Dans la famille bouchées apéritives, je demande les petits chaussons triangulaires.

Dans la famille fromages, je demande la fourme d'Ambert AOP.

Dans la famille verdures, je demande les épinards.

Dans la famille Harmonie Saveurs et Textures, je demande les raisins secs et les noisettes.

La fourme d'Ambert se prête étonnament bien au sucré-salé. L'autre bonne nouvelle, c'est que ce genre de contrastes met en appétit. C'est une recette facile et rapide à réaliser que vous pourrez retrouver sur le site 750g dans le cadre d'un partenariat avec le Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert ainsi que d'autres recettes de blogueurs invités à lâcher leur imagination sur ce fromage que j'affectionne tant.

Recettes des chaussons à la fourme d'Ambert AOP, épinards, raisins secs et noisettes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour une trentaine de chaussons :

200g de pâte à pizza

50g d'épinards en branches

50g de fourme d'Ambert

1 dz de noisettes
1 poignée de raisins secs

2 pincée de noix de muscade râpée

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de graines de poivre blanc

2 cs de farine

option : 1 cc d'huile d'olive vierge extra

Progression:

Préchauffer le four à 200°C.

Hacher grossièrement les noisettes au couteau sur une planche en bois, réserver.

Ciseler grossièrement les épinards, réserver.

Emietter la fourme d'Ambert au couteau, réserver.

Piler au mortier le cumin avec le poivre, rajouter la muscade, mélanger, transvaser dans un petit bol, réserver à portée de main sur le plan de travail.

Etaler la pâte en abaisse fine sur le plan de travail légèrement fariné. Détailler à l'emporte-pièce des cercles de 4cm de diamètre environ puis les répartir sur le plan de travail.

Préparer une petite tasse ou un ramequin avec un peu d'eau à portée de main sur le plan de travail.

Confection des chaussons : 

1. déposer une petite quantité  (une noix) d'épinards au centre de chaque cercle, rajouter 2 ou 3 raisins secs,
2. assaisonner avec le mélange muscade, poivre et cumin chaque cercle,

3. rajouter un peu de fourme d'Ambert sur chaque cercle,

4. finir avec un peu de noisettes concassées au centre de chaque cercle,

5. humecter les bords de chaque cercle,

6. rabattre 1/3 de la pâte vers l'intérieur, un autre tiers puis le troisième  et pincer les bords de l'extérieur vers l'intérieur pour souder chaque cercle,

7. transférer les chaussons sur la plaque du four huilée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé ou d'une palque en silicone.

Enfourner, baisser le four à 180°C et cuire 10 mn : les chaussons doivent être cuits sans avoir séché.

Servir rapidement.

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