La cabane à huîtres Chez cul d'oursin à Port-Leucate : un trésor à partager

Il y a des adresses que l'on voudrait garder pour soi par pur égoïsme hédoniste. On voudrait qu'elles restent confidentielles pour pouvoir continuer à y déguster des fruits de mer tranquillement. On voudrait qu'elles ne connaissent jamais le succès populaire pour ne pas avoir à y jouer des coudes pour une table.

Et puis... on se rend à l'évidence devant l'amabilité des serveuses, leur professionnalisme, leur sympathie et leur bonne humeur. Et puis il y a la qualité des produits : irréprochables... et puis il y a la déco, qui se confirme de plus en plus et qui rend cet espace vente-dégustation plus proche du cabanon méditerranéen que du banc de fruits de mer marchand... et puis il y a Christophe Guinot, le charismatique patron-ostréiculteur... enfin quand il a le temps de passer car il n'arrête pas.  Ils sont ostréiculteurs de grand-père en petit-fils dans cette famille... originaire d'Arcachon! C'est un fada de l'huître à sa façon, dans ses parcs, il a imaginé et mis en place des techniques pour éliminer les colonisateurs qui empêchent les huîtres de bien se développer comme celle du séchage des huîtres qui font se décrocher les hôtes naturels mais hostiles. Ou alors, il parfume de romarin les eaux de ses parcs et les chefs locaux le suivent dans ces aventures... Alors on se dit que ce genre d'adresses où tout est excellent sans jamais être prétentieux vaut la peine d'être partagé. Qu'au moins, cela serve aux égarés dans ce bout de monde coincé entre la mer et l'étang de Barcarès... ou aux amateurs de moules, huîtres, praires, violets et oursins de Méditerranée qui sortent de l'autoroute pour prendre l'air des embruns.

Chez cul d'oursin, c'est donc LA cabane à huîtres où il faut aller à Port Leucate, c'est rive droite et c'est la deuxième, n° 39 et 40. Les renseignements c'est au 04 68 40 92 06. Les formules sont très bien pensées, le vin est servi au verre ou à la bouteille, pas d'autre option, ici c'est de la dégustation, on n'est pas au resto. Donc aucun plat chaud ni café au dessert. Depuis peu, on peut emporter la bouteille comme un doggy bag si on ne la finit pas : la chasse au gaspillage prend toutes les formes. 

Sinon, la visite en photos, c'est par ici...

Et bien-sûr le maître les lieux (à droite)

(crédit photo : Christine du blog bookcatalogne)

Voilà pour la visite, c'était une très belle journée et notre déjeuner en terrasse a été très agréable. je vous recommande vivement cette adresse si vous passez dans le coin. Monsieur LaFrancesa en a fait son étape obligée quand il fait des navettes entre ici et là-bas chez les gens du Nord. Du coup, il a sympathisé avec le patron et il confirme que cet acharné du travail est très sympathique.

Il nous a donné un conseil super important :

TOUJOURS JETER

LA PREMIERE EAU

DES HUITRES.