Géopolitique de la soupe froide : vichyssoise courgettes et basilic en vidéo

Parce qu'il n'y a pas que le gazpacho dans la vie, l'autre jour je suis allée tourner une vidéo-recette de vichyssoise aux courgettes et basilic. Normalement la vichyssoise c'est avec du poireau, mais avec des courgettes ça fonctionne très bien... et du basilic pour twister : aun mejor.

Bien sûr je pourrais m'étaler sur "la vraie recette" académico-escoffienne, mais je l'ai déjà fait. Parce que oui, cette recette est un classique à Casa La Francesa, je l'ai déjà publiée dans une version textures et même verrine parce que de temps en temps j'ai des invités qui boivent dans des assiettes et mangent dans des verres. J'ai presque honte d'uen telle infidélité à la Team Anti-Verrine mais le sens de l'hospitalité... c'est aussi satisfaire la verrine-mania de tes commensaux quand tu en as.

Ici c'est en vidéo, ça dure 4'12"... presqu'autant que de sortir la courgette et les patates. Pour les madres al borde de la crisis on peut utiliser des pommes-de-terre précuites et même des courgettes surgelées, si elles sont braisées ou planchées à l'huile d'olive c'est encore mieux : la soupe aura plus de goût!

Pour les variantes acceptables, on peut imaginer du curry, le combo courgettes/épices est aussi inspirant qu'un bun à garnir. L'estragon fonctionne bien aussi, la fraîcheur est plus citrique

C'est également une bonne manière de faire manger des légumes aux enfants : le bouillon adoucit l'amertume de la courgette, souvent boudée par les niños au palais pas aventurier.

Recette vidéo de vichyssoise courgettes basilic

Ephéméride

La phrase du jour : fuck! j'ai pas assez de cigares pour le guacamole

Le plat qui scotche dément : le tartare de boeuf terre-mer japonisant de Laëtitia

Le #SachezLe : le restaurant Esquisse rue Marcadet sera ouvert le 15 août

L'exploit pâtissier : j'ai réussi mes tuiles "Chocapic" (si tu veux les voir et y goûter tu sais où aller)

La BSO pour ta Mixtape Summer 2014  

et surtout,

MAS QUE NUNCA

(Merci Maïtre)